DOĞRAMA TURŞU TARİFİ (KIYMA TURŞU TARİFİ)

Kıyma / Doğrama Turşu Nasıl Yapılır?

Turşumuzun içinde su yok, kalın tuz yerine ise normal tuz kullanıyoruz. Sebzeler bütün olarak değil, doğranarak kullanıldığı için sunum olarak da güzel bir turşu oluyor. Toplamda 7 kilo sebze ve bir orta boy beyaz lahanadan yapılıyor, malzemeleri kendi isteğinize göre de seçebilirsiniz ama kg. ölçülerine dikkat edilmesi gerekiyor aksi taktirde sirke ve tuz oranı eksik veya fazla gelebilir. Ben 3 litrelik kavanozlardan kullanıyorum, iki tam dolu biri de yarım olmak üzere toplamda 2.5 kavanoz turşu çıkıyor.

Doğrama Turşu Malzemeleri;

• 2 kg. kornişon salatalık
• 1 kg. Acur
• 1 kg. Taze Kırmızı biber
• 1 kg. Yeşil biber
• 2 kg. havuç
• 1 orta boy beyaz lahana
• 2 demet maydonoz
• 1 demek kereviz sapı
• 250 gr sarımsak
• 1250 gr. sirke
• 1.5 su bardağı normal sofralık tuz
• 1 yemek kaşığı limon tuzu

Kıyma Turşu Yapılışı:

• Tüm malzemeleri iyice yıkadıktan sonra büyük bir kabın içerisine (kavanozlara değil) hepsini 2-3 cm. büyüklüğünde doğruyoruz. 
• Tüm malzemeleri doğrama işlemi bittikten sonra 1.5 su bardağı tuzu malzemelerin üzerine döküp, tuzla malzemeleri ovuyoruz ve tam 1.5 saat o şekilde bekletiyoruz.
• Sebzeler 1.5 saatin sonunda sularını salmış oluyorlar.
•  Malzemeleri, üzerine sirke, sarımsak ve limon tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra kavanozlara doldurup, sirkeli tuzlu suyu kavanozlara eşit oranda paylaştırıyoruz. 
• Tüm suyu kullandığınızdan emin olun. 10-15 gün sonra turşunuz hazır.

Afiyet olsun.

Yarma/Doğrama Turşu Tarifi;   http://seftenyemektarifleri.com

Turşu Taifleri Facebook;    https://www.facebook.com/Şeften-Yemek-Tarifleri