PAPAZ YAHNİSİ TARİFİ

Papaz Yahnisi Nasıl Yapılır, Papaz Yahnisine Ne Lazım, Yahni Nedir, Yahni Nasıl Yapılır

Papaz Yahnisi İçin Malzemeler:

500 gram kuzu eti ( daha lezzetli ve yumuşak olması adına dana yerine kuzu eti seçin)

500 gram arpacık soğan

7 diş sarımsak

1 su bardağı et suyu

3 yemek kaşığı tereyağı

1 kahve fincanı sirke

8 çay bardağı sıcak su

2 çay kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı kimyon

Tuz

Karabiber

2 adet defne yaprağı

Papaz Yahnisi Yapılışı:

• Öncelikle bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağı konur. Daha sonra eriyen tereyağının içerine 500 gram kuzu eti eklenir.
• Kuzu etleri yüksek ateşte iyice kavrulur. Etler suyu salınca tekrar suyunu çekene kadar altı kısık olacak şekilde pişirilir.
• Etler suyunu çektikten sonra içerisine kabukları soyulmuş olan 500 gram arpacık soğan bir bütün halinde konur.
• Daha sonra içerisine 7 diş sarımsak eklenerek kavrulmaya devam edilir.
• Soğanların rengi değişmeye başlayınca içerisine 8 çay bardağı kaynar su, 1 su bardağı et suyu ve 1 kahve fincanı sirke eklenir.
• Yemek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişmesine yakın içerisine 2 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı kimyon, tuz ve karabiber eklenir.
• İyice karıştırıldıktan sonra altı kapatılır ve aroma vermesi için üzerine bütün olarak defne yaprakları atılır.

Afiyet Olsun…

KESTANELİ YAHNİ TARİFİ

YAHNİ TARİFİ (KESTANELİ)

Malzemeler:

• 1 kg. dana incik, kemiksiz, iri küp kesilmiş
• 2 adet orta boy soğan(iri halka doğranmış)
• 1 adet defne yaprağı
• 300 gr kestane (kebap)
• 2 dilim bayat esmer ekmek içi
• 1 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 yemek kaşığı taneli hardal
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz-karabiber

Hazırlanışı:

• Çelik tabanlı bir tencerede tereyağını eritin.Etleri ekleyin ve orta ateşte her tarafını kızartın.Daha sonra etleri alıp,iri halka doğranmış 2 adet soğanı ve 2 diş ezilmiş soğanı koyarak renk verdirin.
• Soğanlar pembeleşince tekrar etleri tencereye koyun, tuz, karabiber, et suyu, defne yaprağını ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat etler iyice yumuşayıp suyunun yarısını çekene kadar pişirin.
• Etler ağızda eriyecek kıvama gelmeli, tam pişmediyse suyunun durumuna göre pişirmeye devam edin, gerekirse ara ara 1 er kepçe et suyu ekleyip devam edin. Etler kıvamında pişince, tencereden 1 kepçe et suyu alın.Bir kasenin içinde 2 dilim bayat ekmek içini, 1 yemek kaşığı hardalı ve 1 yemek kaşığı balsamik sirkeyi et suyuyla çatalla ezerek macun haline getirin.
• Bu karışımı yemeğin suyuna yedirin, bu işlem kıvam ve lezzetini arttıracaktır. Kebap yaptığınız kestaneleri de ekleyip 15 dakika daha pişirin ve tencereyi ateşten alıp yarım saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Kestaneli Yahni Tarifi;   http://seftenyemektarifleri.com

Yemek Tarifleri Facebook;    https://www.facebook.com/Şeften-Yemek-Tarifleri