Malzemeler:
- 5-6 çay bardağı ince bulgur
- 2 çay bardağı irmik
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 3 kaşık un
- 2 tatlı kaşığı salça
- 100 gr tereyağı
Harcı İçin;
- 500 gr kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 tatlı kaşığı salça
- Bir çay kaşığı kırmızıbiber
- Bir çay kaşığı karabiber
- Tuz
- İlk olarak kıymayı hafif yağda kavuruyoruz. Sonra soğanlarımızı minik minik doğrayarak kıymaya ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra içine kırmızıbiber, karabiber ve salça ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
- Köftenin püf noktası malzemelerin iyice birbirine karışmasıdır. İyice karıştırıyoruz. Harcımızı bir kenara soğuması için bırakıyoruz. Köftesi için ise ince bulguru soğuk su ile ıslatıyoruz.
- Leğene irmik, salça, karabiber, unu koyuyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Suyu azar azar ekleyerek bir süre yoğurduktan sonra köfteyi elimize alıyoruz. Yoğrulan köfteyi parçalara ayırıyoruz.
- Her bir parçanın içini parmağımız yardımı ile açıyoruz. Açtığımız yere hazırladığımız harçtan koyuyoruz. Daha sonra üzerini kapatıyoruz. Köftelerimizi derin bir kızartma tavasının içine koyup kızartıyoruz. Kolay içli köfte hazır..
