KÖFTE MANTOLU PATLICAN TARİFİ

Mantolu Patlıcan Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 2 tane közlenmiş patlıcan
• 300 gr az yağlı kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı galeta unu yada kurutulmuş ekmek içi
• kimyon, karabiber, tuz
• 1 tane yumurta

Yapılışı:

• Öncelikle patlıcanlarımızı tavada, fırında, korda vb. közlüyoruz ve soyuyoruz.
• Köfte için soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. 
• Kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, baharatları ve rendelenmiş soğan, sarımsağı karıştırıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. 
• Kıymamızın yağlı olmaması lazım o zaman çatlamalar oluşabilir. 
• Streç film yada buzdolabı poşetinin üzerine köfteyi koyuyoruz ve elimizle bastırarak açıyoruz. 
• Eğer orada açarken çatlamalar oluyorsa alıp biraz daha yoğurabilirsiniz. 
• Açtığımız köftenin ortasına közlenip soyulmuş patlıcanı koyuyoruz ve poşetin yanlarından tutarak köfteyi patlıcanın etrafında sarıyoruz. 
• Elimizle uçlarını birleştiriyoruz ve yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz. 
• Üzerine hafif yağ gezdiriyoruz ve fırına veriyoruz. 
• Kızarınca yemeğimiz pişmiş demektir..

Afiyet olsun…

PİLAV TARİFİ (RESİMLİ ANLATIM)

Resimli Pilav Tarifi / Tane Tane Pilav Tarifi / Tel Tel Pilav Yapılışı,Pilav Tarifleri;

(2 Kişilik)
Malzemeler:

• 1 Türk kahvesi fincanı şehriye (arpa, tel, yıldız.. isteğe göre)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 25gr margarin veya tereyağ
• 1 su bardağı yasemin pirinci
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

• Tencereye sıvıyağ ve şehriyeler koyulur, kavrulur.
• Pirinç ayıklanır, yıkanır ve süzülür.
• Ben suda bekletmiyorum!
• Kavrulan şehriyelerin üzerine Tereyağ ve pirinçler eklenir, kavurmay devam edilir.
• Tuz eklenir ki pirinçler kırılmasın.. Pirinçler tıkır tkır oluncaya, öbekleşene kadar, beyazlaşana kadar kavrulur. İşin sırrı güzel kavurmada ;)
• 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su ekleyelim. Ben direkt çeşmeden kullanıyorum, soğuk yani..
• Ocağın altı tam açık, tencerenin kapağı tam kapalı olarak kaynatın.
• Pilavımız fokur fokur kaynayınca ocağı kısalım ve tencerenin kapağını aralık bırakalım.
• Pilavımız suyunu çekip, göz göz oluncaya kadar bu şekilde pişirelim, iki kat kağıt havlu alıp kapağın altına koyalım, kapağı kapatalım, pilav kendini çeksin.. Hemen yenmeyecekse sofra bezine de saralım...

Afiyet olsun..

EVDE MASCARPONE PEYNİRİ NASIL YAPILIR? (Resimli Anlatım)

Mascarpone Peyniri Tarifi / Mascarpone Peyniri Nedir? Mascarpone Nasıl Bir Şey? / Resimli Mascarpone Peyniri Tarifi / Orjinal Tiramisu Tarifi İçin Peynir Yapılışı;

Orjinal Tiramisu Tarifi için TIKLAYIN...

İtalya’nın Lombardi bölgesinde 16.yy’dan beri süregelen tekniklerle inek sütünden yapılan bu peynir, lezzeti, krema gibi oluşu nedeniyle özelikle tatlıların yapımında kullanılıyor. İtalya’da yapılan Tramisu’ların içinde sadece Mascarpone peyniri var. Taze olarak yenen bu peynir ayrıca meyvaların üstünde çeşitli likörler eşliğinde tüketiliyor. Mascarpone’nin % 55-60’ı yağ ve tazeliğini koruması için muslin torbalarda satılıyor.
Biz bu tarifler için orjinal ürünleri bulamıyoruz veya bulunsa bile aşırı yüksek ücretler ödüyoruz.. O yüzden ya labne peyniri ve hazır kekler ile benzer tarifler yapıyoruz ya da peynir çeşitlerini evde kendimiz üretiyoruz. Buyrun Mascarpone Peyniri Tarifi'ne geçelim;

Malzemeler:

• 1 kg krema (Schlag Sahne)
• 2,5 Yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış )

Yapılışı:

• Çelik tencerenin içine kremayı koyun, karıştırın ve orta ateşte kaynama noktasına gelince yani baloncuklar çıkmaya başlayınca altını kapatın. (Kesinlikle kaynamayacak)
• Limon suyunu ekleyin karıştırın. Krema hemen koyulaşmaya başlayacaktır.
• Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın. Tencerenin ısısı oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
• Tencere ılınınca kağıt havluyu alın, tencerenin kapağını kapatıp 9-10 saat kadar buzdolabında bekletin. Bu aşamada hiç karıştırmayın.
• Süre sonunda temiz bir tülbenti süzgeç üzerine koyun, süzgeci de yüksek bir kaba oturtun ve peyniri süzün.
• Tülbenti sıkıca bağlayın ve kabıyla süzgeciyle beraber tekrar buzdolabına kaldırın.
• 7-8 saat sonra mascarpone peyniriniz hazır.

***Bu kremayı 2-3 gün dolabınızda saklayabilirsiniz ve pastalarda (özellikle tiramisu), soslarda, çorbalarda, kahvaltıda ekmeğinize sürüp kullanabilirsiniz. 1 litre süt kremasından yaklaşık 600-630 gr peynir elde ediyoruz…

Afiyet olsun..

GALETA UNLU POĞAÇA TARİFİ

Galeta Unlu Poğaça Yapılışı;

Çiçek şeklinde nefis poğaçalar.. Atıştırmadan duramayanlara özel bir tarif...Şekil olarakta çok şık ve hem tatlılarda hem tuzlularda rahatlıkla yapılabilir. Kolay gelsin... =)

Malzemeler:

• Oda ısısında 125 gr. tereyağı yada hamurişi margarini
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta oda ısısında
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 pk. kabartma tozu
• Yeteri kadar un. sakız kıvamında bir hamur olacak.
• Tuz, 1 yemek kaşığı çörek otu

Üzeri İçin;

• 1 su bardağı galeta unu
• zeytin

İç harcı için;

• 3 adet haşlanmış patates
• Karabiber, tuz ve üzeri süslemek için siyah zeytin.

Galeta Unlu Poğaça Yapılışı:

• Yoğurma kabımıza un ve kabartma tozu haricinde bütün malzemeleri alalım. Karıştıralım ve kabartma tozunu ekleyelim.Unumuzu yavaş yavaş ilave edelim. Yumuşak bir hamur yoğuralım. 
• İç malzememizi hazırlayalım. Haşlanmış patatesi rendeleyelim ve içersine tuz , karabiber dilersek maydanoz ilave edelim.
• Hamurdan küçük toplar alalım avuç içinde açalım. İç malzemeden tam ortasına bir miktar koyalım. Kenarlarını ortada toplayalım. Fırça ile üzerlerine su sürelim.Bir tabağa galeta unu koyup poğaçalarımızı batıralım. Fırın tepsimize dizelim. Kapalı yeri tepsiye gelmeli. 
• Çiçek şeklini vermek içinse. Keskin bir bıçak yardımı ile kenarlarından eşit aralıklı dört kesik atalım. Mutfak makasınız varsa daha kolay olacaktır.Ortasına yarım siyah zeytin tanesi oturtalım.
• Fırını 180 derecede ayarlıyalım. Tepsimizi fırına verip üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim.

***Galeta unu yerine, evde kalan çubuk kraker, susamlı kraker, tuzlu bisküvi veya kurabiyeleri rondada çekip buzlukta saklayıp gerektiğinde kullanabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor bu tarifte..

Afiyet olsun.