KÖZBİBER SARMASI TARİFİ

Közbiberden Rulo Sarma Yapılışı;

Malzemeler:
1. Harç için:

• 1 adet közlenmiş kapya biberi
• 4 dilim somon füme (doğranmış)
• Parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Dereotu (kıyılmış)
• Taze kekik
• Kapari

2. Harç için:

• 1 adet közlenmiş kapya biberi
• 1 adet domates (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı lor peyniri
• Maydanoz (kıyılmış)
• Fesleğen (kıyılmış)
• Tuz

3. Harç için:

• 1 adet közlenmiş kapya biberi
• 1 adet közlenmiş patlıcan
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Adaçayı (kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Sos için:

• 2 yemek kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 adet limonun suyu

Hazırlanışı:

• Karıştırma kâsesinde somon, parmesan peyniri, dereotu, taze kekik, kapari ve sarımsağı karıştırarak harç elde edin. Bu harcı ikiye bölünmüş kapya biberinin içerisine yerleştirip rulo şeklinde sarın.
• Ayrı bir karıştırma kâsesinde, domates, lor peyniri, maydanoz, tuz ve fesleğeni karıştırın. İkiye bölünmüş kapya biberlerinin içerisine yerleştirerek rulo şeklinde sarın.
• Közlenmiş patlıcan, sarımsak, zeytinyağı, adaçayı, tuz ve karabiberi karıştırın ve közlenmiş kapya biberinin içerisine yerleştirerek rulo şeklinde sarın.
• Bal, hardal, sirke ve limon suyunu iyice çırparak sos elde edin. Kapya biber rulo sarmalarını servis tabağına alın. Üzerine hazırlamış olduğunuz ballı hardallı sosu gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun..

ŞEFTEN ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ

Zeytinyağlı Sarma Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• Yarım kilo asma yaprağı
• 1 su bardağı kırık pirinç,
• 1 su bardağı bulgur,
• 1 büyük soğan,
• 4 adet domates,
• Maydanoz,
• Salça,
• Tuz, karabiberi, nane, kekik, pulbiber
• Zeytinyağı
• Dilerseniz nar ekşisi
• Limon

Yapılışı:

• Öncelikle tencerede su kaynatılır.
• Kaynayan suya asma yaprakları azar azar eklenip 10-15 dakika haşlanır.
• Süzgeçe alınır.
• Ayrı bir tencereye zeytinyağ dökülür, soğanlar küçük doğranır kavrulur.
• 2 adet domates küçük küpler halinde doğranır, soğanlara ilave edilir, 1 yemek kaşığı salçada eklenir kavrulmaya devam edilir. 
• Ayıklanmış yıkanmış pirinç ve bulgur ilave edilir birazda onlar kavrulur, 1 çay bardağı kadar su eklenir.
• Tuz, baharatlar, maydanoz eklenir. Dilerseniz nar ekşiside ekleyebilirsiniz. Kerıştırılır. İç harcımız hazır.
• Yaprakların parlak yüzeyi alta gelecek şekilde yapraklar tezgaha veya tepsiye yayılır.
• İç harç koyulur ve sarmalar sarılır.
• Tencerenin en altı bir kaç yaprakla kaplanır, üzerine sarmalar sırayla dizilir.
• Limon ince dilimlenir sarmaların üstüne dizilir.
• Bir tabak (pasta tabağı) ters şekilde sarmaların üzerine kapatılır.
• Üzerine çıkacak kadar su, yarım su bardağı zeytinyağı ve tuz eklenir.
• 40-45 dakika kaynatılır.
• Sarmalar piştikten sonra ben hemen suyunu süzüyorum ve sarmaları başka bir kaba aktarıyorum, çünkü yumaşamalarını sevmiyorum. Aynı tencerede bekletirseniz alt taraftakiler lapalaşıyor.

Afiyet olsun..