TİRAMİSU CUPCAKE TARİFİ

Cupcake Tiramisu Yapılışı;

Malzemeler:
Cupcakeler için:

• 85 g. tereyağı (oda sıcaklığında)
• 150 g. şeker
• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 ml. süt
• 225 g. un
• 10 g. kabartma tozu
• 5 g. vanilya
• ½ çay kaşığı tuz

Kahveli Şurup için:

• 1 su bardağı kahve
• 5 yemek kaşığı kahve likörü
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tiramisu krema için:
• 400 g. mascarpone
• 3 yemek kaşığı kahve likörü
• 300 g. krema
• 50 g. şeker
• Üzerine serpmek için:
• Kakao - toz espresso

Hazırlanışı:
Tiramisu Cupcakler için: 

• Fırını 180 dereceye ayarlayın, muffin kalıplarına kağıtları yerleştirin
• Mikserin pedal aparatıyla, tereyağı ve şekeri çırpın. 
• Elediğiniz unu ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırın. Hamur parçalı kırıntılar haline gelecektir.
• Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın , sütü, vanilyayı ve tuzu ilave edin. 
• Sıvı karışımın 1/3 ünü yavaşça kek hamuruna ilave edin, kabın kenarlarını da sıyırarak iyice karışınca geri kalan sıvıyı da ekleyip pürüzsüz bir harç yapın.
• Hazırladığınız kek harcını kalıpların 2/3 ünü dolduracak şekilde paylaştırın. 

Kahveli Şurup için:

• 1 bardak sıcak suya kahve ve şekeri koyup karıştırın. Likörü de ilave edip soğumaya bırakın.

Tiramisu krema için:

• Mascarpone ve kahve likörünü krema kıvamına gelene kadar çırpın. 
• Şeker ve kremayı ayrı bir kapta kabarana kadar çırpın. 
• İki kremayı iyice karışana kadar birbirine karıştırın.
• Hazırlamak için: Soğuyan cupcakelerin ortasından küçük bir oyucuyla 1 cm çapında bir top çıkartın
• İçerideki boşluğa 1 tatlı kaşığı hazırladığınız kahveli şerbetten dökün. 
• Daha sonra bu boşluğa 1 tatlı kaşığı krema koyup, çıkarttığınız topu da şerbete batırıp boşluğa geri koyun. 
• Cupcake’in üstünü kremayla sıvayın.
• En üste kakao ve espresso serpin.

Afiyet olsun..

GERÇEK TİRAMİSU TARİFİ

Gerçek tiramisu tarifi nasıl yapılır? /  Orjinal Tiramisu Yapılışı;

Evde Mascarpone Peyniri Tarifi için TIKLAYIN...

Malzemeler:

• 30x23 cm ebatında borcam
• 600 gr. Mascarpone
• 3 adet yumurta sarısı
•  125gr pudra şekeri
• 350 gr. Kedi dili bisküvi (lady finger, savoiardi)
• 250 ml Expresso kahve (yada sert bir kahve kullanabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı amaretto yada marsala (likör isteğe bağlı kullanmasanızda olur)
• Süslemek için şekersiz kakao

Yapılışı:

• Expresso kahvemizi yapıp iyice soğutuyoruz ve ameretto ile karıştırıyoruz.
• Yumurta sarılarını, pudra şekeri ile kremamsı olana kadar mikserle karıştırıyoruz.
• Mascarpone peynirimizin içine yumurta kremasın koyup karıştırıyoruz.
• Kedi dili bisküvilerini tek tek kahvemize batırıp borcama yan yana diziyoruz. (Bisküvilerimizi hızlı bir şekilde kahveye batıralım, çok bekletilen bisküviler bir süre sonra kahveyi salıyor ve tiramisuyu sulandırıyor!)
• Üstünü tamamen kaplayacak şekilde mascorponemizi sürüyoruz.
• Biraz kakao serpiyoruz.
• Tekrar üstüne bir sıra kahveli kedidili bisküvilerimizi diziyoruz ve en son mascarpone ile çok düzgün sıvıyoruz..
• Buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz.(Bir gecede olur)
• Servis etmeden önce  süzgece kakaomuzu koyup mascorponenin üstünü tamamen kaplayacak şekilde kakao ile süslüyoruz.
• İsteğe göre çikolata sosu ile süsleme yapılabilir..

***Tarifin orjinalinde yumurta sarıları çiğ kullanılıyor. Bunu tercih etmeyen yumurta sarılarını benmari usülü pişirebilir.

Yumurta sarılarının benmari usülu pişirilmesi:

Yumurta sarılarını çelik bir kapta yada isiya dayanıklı bir kasede, şekerle birlikte çırpın. Başka bir tencereye su koyarak kaynatın. Yumurta sarılarının olduğu kabı bu kaynayan suyun üzerine oturttun. Yumurtaların bulunduğu kap kaynar su ile temas etmesin dikkat edin!!! Hızlı bir şekilde şeker ve yumurta sarılarını 5 dakika çırpın, krema gibi bir hale gelince ocaktan alın ve başka bir kaba aktarın. Bu karışım mascarpone peyniri ile karışacak.

Afiyet olsun..