Çilekli Cheesecake Yapılışı;
- 100 gr erimiş tereyağı
- 2 kutu oda sıcaklığında beyaz krem peynir
- 2 buçuk kutu oda sıcaklığında labne peyniri
- 220 gr toz şeker
- 4 yumurta
- 30 gr un
- 1 buçuk paket bisküvi
- 60 gr krema
- 1 paket vanilya
- Yarım limonun kabuğu
- 100 ml krema
- 150gr mascarpone peyniri
- 20 gr pudra şekeri
- 15 çilek püresi
- Yarım kg çilek
Hazırlanışı:
- Tereyağı eritilir ve rondodan incecik çekilmiş bisküviler ile karıştırılır.
- Karışım ağl kağıt seilmş kelepçeli kalıba dökülür ve bir kaşığın arkası ile iyice bastırılarak tüm tabana yayılır, buz dolabında 20 dakika kadar soğutulur.
- Peynirler bir süzgece alınır ve sularının süzümesi için 15 dakika süzgeçte bekletilir.
- Mikser ile peynir yumuşayıncaya dek 1-2 dakika kadar çırpılır. (peynirler iki saat kadar oda sıcaklığına bekletilmeidir ve fazla çırpamamak lazım sulanmasın...
- Yumurtalar tek tek çırpılmış peynir çırpmaya devam ederken eklenir.
- Toz şeker eklenir karıştırılır.
- Un ve krema eklenir karıştırılır.
- Vanilya ve limonun kabuğu da eklenir karıstırılır.
- Hazırlanmış cheesecake sosu buzdolabında beklettiğimz tabanın üzerine dökülür.
- Cheesecake tabanının alt kısmı alümınyum folyo ile kaplanır. Derin bir fırın kabının içerisine kabın yarısına gelecek kadar su koyulur. Kelepceli kalıp suyun içine yerlestirilir. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirilir. Cheesecake yanlardan renklenmeye başlamalıdır ama ortası sallandığında yumuşak olmalıdır.
- Hazırlanan cheesecake oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat beletlmeldir. Üzeri için mascarpone ve pudra şekeri çırpılır.
- Krema eklenir ve köpük kıvamına gelene dek çırpılır.
- Çilek püresi tamamen karıştırılmadan kremaya eklenir.
- Soğuk cheesecakein üzerine koyulur ve çileklerle süslenir.
Afiyet olsun..
