DALYAN KÖFTE TARİFİ

Dalyan Köfte Yapılışı;

Malzemeler:

• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• Maydanoz (kıyılmış)
• Galeta unu
• 1 kâse bezelye
• 300 gram kıyma
• 3 adet haşlanmış yumurta
• Tuz

Patates püresi için:

• 4 adet haşlanmış patates
• Tereyağı
• Beyaz biber
• Kabak çekirdeği
• Tuz

Sos için:

• Zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (küp doğranmış)
• 2 – 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• Tane karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• Taze kekik
• 2 adet domates (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

• Soğan, kıyma, tuz, galeta unu, maydanoz, havuç ve zeytinyağını karıştırma kâsesinde yoğurun. Ortalama 100 gramlık porsiyonlara bölün ve her porsiyonu elinizle açarak yassı bir şekil verin. Haşlanmış yumurtayı, yassı köfte harcının tam ortasına yerleştirerek, yumurtanın etrafını köfte harcı ile kaplayın. Bezelye tanelerini, köftenin üzerine elinizle hafif bastırarak dizin. Köfteler hazır olunca fırın kabına dizin ve üzerine biraz zeytinyağı dökerek fırında pişirin.
• Patates püresi için: Patatesleri karıştırma kabının içerisinde ezin, üzerine tereyağı, tuz, beyaz biber ve kabak çekirdeği ekleyip karıştırın.
• Sos için: Zeytinyağında sırasıyla; soğan, sarımsak, salça, domates, tuz ve karabiberi soteleyin. Üzerine sıcak su ve taze kekik ekleyip kaynamaya bırakın. Sosu ocaktan almaya yakın içerisine tereyağı ekleyerek lezzetini arttırın. Sos pişince bir süzgeç yardımı ile süzüp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Patates püresini servis tabağına alın, üzerine dalyan köfteleri yerleştirin ve sos eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun..

İSLİM KEBABI TARİFİ

İslim Kebabı Yapılışı;

Malzemeler:

• 4-5 adet patlıcan
• 500 gr kıyma
• 1 yumurta
• 1 soğan
• 2 dilim ekmek
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Kızartmak için;

•  Sıvı yağ

Üzerleri için;

• Domates ve biber

Sos için;

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Yapılışı:

• Köfte için, rendelenmiş soğan, yumurta, ekmek kırığı, kimyon, karabiber ve kimyonu bir kaba alın ve yoğurun. 
• Mandalina büyüklüğünde köfteler yapın (10 tane çıkıyor) 
• Patlıcanları soyup ince olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin. 
• Patlıcanları tuzlu suya yatırıp 20 dk bekleyin. 
• Suları süzüp yıkayın ve iki havlunun arasına alıp bastırarak kurutun. 
• Patlıcanları sıvı yağda arkalı önlü kızartın. 
• Kalan sıvı yağda köfteleri de kızartın. 
• Köfteleri 2 dilim patlıcanla bohça gibi sarın ve üzerlerine birer tane kürdan batırın ve fırın tepsisine alın. 
• Her bir köftenin üzerine birer parça domates ve biber yerleştirin. 
• Sos için su, salça ve toz biberi karıştırıp köftelerin üzerine dökün. 
• Tepsiyi fırına verip 190 derecede 20-25 dk pişirin

Afiyet olsun..

FISTIKLI ALİ NAZİK TARİFİ

Fıstıklı Ali Nazik Yapılışı;

Malzemeler:

• 500 gr çok ufak doğranmış kuzu kol
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 adet ufak kuru soğan
• 3 çorba kaşığı şam fıstık (irice kıyılmış)
• 50gr kaymak
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 5 adet taze soğan
• 1 çorba kaşığı taze kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1,5 cay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak

Patlıcan Hazırlığı için;

• 3 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

• Kuşbaşı eti, 1 adet kuru soğan, 1 diş ince doğranmış sarımsak, 2 kaşık zeytinyağı ve limon suyu ile hafifçe kapağı kapalı olarak kavurun. Suyunu bıraktıktan sonra kapağı tamamen kapatıp suyunu çektirin ve kaymağı da kavrulmakta olan etin içine ilave edin.
• Et iyice piştikten ve yaklaşık 30 dakika kavrulduktan sonra taze soğan, taze kekik şamfıstık, tuz ve pul biberi ekleyin 5 dakika sonra da ateşten alın.
• Bostan Patlıcanlarını uzunlamasına ortadan ikiye bölün çatalla farklı yerlerinden delikler açın. Daha sonra hafif zeytinyağı sürün ve biraz tuz serpin. Bir fırın kağıdının üzerine koyun yaklaşık 250 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kızartın. Çıkan patlıcanların üzerine pişmiş fıstıklı kuzu etini eşit miktarlarda yerleştirerek servis tabağına alın.

Afiyet olsun..

KURU MEYVELİ KUZU İNCİK TARİFİ

Meyveli Kuzu İncik Yapılışı, Kuzu İncik Nasıl Pişirilir, Kuzu İncik Tarifi, Meyveli İncik Tarifi, Meyveli Sebzeli Kuzu İncik Tarifi ve nefis et yemekleri tarifleri Şeften Yemek Tariflerinde...

Malzemeler:

• 6 adet kuzu incik
• 5 yemek kaşığı sıvı yağı
• 50 g çekirdeksiz kuru erik
• 50 g kuru kayısı
• 50 g kuşüzümü
• 1 kaşık bal
• 1 yemek kaşığı un
• Taze soğan
• Soğan
• Nane
• Maydonoz
• 500 ml sıcak su

Hazırlanışı:

• Kuru meyveler yumuşaması için kaynar suya koyulur. 
• Döküm bir tencereye sıvıyağ eklenir. 
• Yağ ısındıktan sonra tuz ve karabiber eklenmiş olan incikler her tarafı kızarana dek 3-4 dakika boyunca kızgın tencerede çevirerek pişirilir. 
• Dışları kızarmış olan incikler bir kenara alınır. 
• Tavaya bir iki yemek kaşığı yağ daha eklenir, soğan, taze soğan, maydonoz, nane sevdiğiniz sebzeler eklenir biraz kavrulur, ardından un eklenir ve kokusu çıkana dek 1-2 dakika daha kavurulur.
• İncikler tencereye alınır.
• Sıcak su (yarım litre) kuzunun üzerine eklenir. 
• Tencerenin kapağı kapatılır ve fırında 1 saat pişirilir.
• Kuzu fırından çıkartılır kuru meyveler ve bal eklenir, üzeri kapatılır ve yarım saat daha fırınlanır.
• Nefis kuru meyveli kuzu incik servis edilir.

Afiyet olsun..

ŞEFTEN TAZE KEKİKLİ IZGARA BONFİLE TARİFİ

Izgara bonfile nasıl yapılır?, Izgara Bonfile Nasıl Pişirilir, Kekikli Bonfile Tarifi, Dana Bonfile Yapılışı, Nefis Izgara Dana Bonfile Tarifi ve diğer nefis et yemekleri tarifleri Şeften Yemek Tariflerinde...

"El testi ile etin nasıl piştiğini de kontrol edebilirsiniz. Sağ elinizin baş parmağını işaret parmağınız ile birleştirin. Sol elinizle sağ elinizin baş parmağınızın elinize bağlanan etli kısmına dokunun. İşte o yumuşaklık etin az pişme yumuşaklığıdır.. Sonra yine sağ elinizin baş parmağı ile sağ elinizin orta parmağına dokunun. Bu sefer baş parmağın elinize bağlandığı yerdeki sertlik orta pişmiş, 3ncü parmağınız bastırdığınız yerdeki sertlik orta iyi , küçük parmağınıza bastırdığınız zamandaki sertlik ise iyi pişmiş et ayarıdır."

Malzemeler:

• Dana bonfile
• Tuz
• Karabiber
• Taze kekik
• Biberiye 
• Zeytinyağ

Yapılışı:

• Bonfileyi çok az dövdürün yaklaşık 3 cm halinde tuz, karabiber, taze kekik, biberiye ve zeytinyağı ile ovun ve bekletin. Akşamdan eti marine ederseniz daha lezzetli olur.
• Izgara tavada damak tadınıza göre pişirin. Etin tadı en iyi orta az ya da orta pişmişten alınabilir.
• Etin suyunu kaçırmamak için tavanızn ısı ayarıyla çok oynamayın ve etinizi mümkün olduğu kadar az çevirin.

Afiyet olsun...

ŞEFTEN HURMALI KUZU KEBAP TARİFİ

Hurmalı Kuzu Kebap Yapılışı;

Malzemeler:

• 500 gr Kuzu eti
• 250 gr Arpacık soğan
• 10 adet Hurma
• 1 kahve fincanı erik ekşisi
• 1 kahve kaşığı zeytinyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 4-5 adet karanfil
• 2 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 kahve fincanı su

Hazırlanışı:

• Etleri yıkayıp soğan –defne yaprağı- zeytinyağı ve erik ekşisi ile birlikte güvecin içine yerleştirin. Suyu da ilave edin ve yaklaşık 30 dakika güvecin ağzı sıkıca kapatılmış olarak pişirin. Mümkünse kapağın altına fırın kağıdı veya folyo kağıt koyarak buharın dışarı çıkmasına engel olun. Daha sonra kapağı açın ve defne yapraklarını içinden alın.
• Daha sonra, hurmaları ekleyin pul biber -karanfil–tarçın ve tuzu da ilave edin ve tekrar sıkıca kapatıp 15 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun..